Ensalada navideña

Receta de ensalada navideña

Elegante ensalada formada con brotes tiernos, bacon crujiente, escamas de parmesano, almendras, huevos mollet y una vinagreta distinta con vinagre de higos.

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¿Cómo hacer ensalada navideña?

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Lavamos muy bien el mix de lechugas, las escurrimos un buen rato y luego las secamos con ayuda de papel absorbente para que la ensalada navideña no quede aguada (si tenemos un centrifugador de verduras, mejor que mejor, y encima nos ahorramos tener que andar secando la verdura).

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Colocamos el mix de lechuga sobre una ensaladera plana, formando un lecho y repetimos la misma operación (enjuagar, escurrir y secar) con los brotes de espinaca y los repartimos por encima de las lechugas. Reservamos mientras seguimos con el resto de la receta de la ensalada para Navidad.

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Cocinamos a fuego medio-bajo las lonchas extrafinas de bacon, en su propia grasa, hasta que queden completamente crujientes. Las troceamos y las distribuimos por encima de las espinacas. Es mejor hacer este paso con las lonchas enteras y luego cortarlas, ya que enteras se doran mejor. Reservamos.

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Ahora preparamos una vinagreta a la que daremos un toque navideño gracias al vinagre de higos, del que pondremos un chorrito en un cuenquito. Añadimos otro chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y mezclamos hasta conseguir que emulsione. La cantidad vinagreta que hagamos va a depender el gusto de cada uno, pues a unos nos gustan las ensaladas más bañadas en vinagreta y a otros con muy poca.

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Aliñamos la ensalada de Navidad y a continuación, la espolvoreamos con las almendras tostadas y las escamas de parmesano al gusto.

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Por último, pelamos los huevos mollet (si son escalfados o huevos poché no es necesario pelarlos), los cortamos por la mitad, los colocamos en el centro del plato y ¡ya tenemos lista nuestra ensalada navideña!

Foto orientativa: Timothy Vollmer

Consejos del autor para hacer Ensalada navideña:

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Esta ensalada navideña es una opción genial no sólo para las comidas de Navidad, es una idea estupenda para cualquier otra celebración, como son las comidas de Acción de Gracias o celebraciones familiares o con amigos. Pero también es una idea estupenda para darse un capricho rico rico cualquier día del año ¿No crees?

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Pero si lo que quieres es ver otras recetas de ensaladas navideñas, ideas hay muchas, por ejemplo está esta riquísima Ensalada blanca navideña, una ensalada parecida a la ensaladilla rusa, pero con una riquísima salsa de yogur.

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Otra ensalada muy diferente, al ser una ensalada dulce, es esta Ensalada de frutas navideña donde además de llevar a tu mesa una riquísima ensalada llena de vitaminas y de color, disfrutarás de cada bocado sin dudarlo.

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Una opción también increíble, es la de esta Ensalada navideña con manzana preparada con manzana, remolacha, croutons, queso de cabra y una deliciosa vinagreta con un toque de miel para darle un toque dulzón rico rico.

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Receta enviada por gustomundo

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